Porc à l’étouffée, 4 portos
Cette version rapide et végétarienne du porc effiloché est facile à préparer à l’aide de la sauce BBQ aux trois quarts. Le jacquier est une base neutre qui donne la texture filandreuse typique du porc effiloché. Servez avec du pain pita ou du pain au levain beurré, des oignons rouges marinés, de la salade de chou et des frites de patates douces.
1 boîte de fruits du jacquier non mûrs en saumure, 565 g
1/2 bouteille de bonne bière, 33 cl (de préférence ale)
1/2 dl d’eau
1 bouteille de sauce barbecue Skånsk Chili Ekspånsrök (250ml)
1 gousse d’ail
Sel et poivre noir
Huile pour la friture
Réglez le four à 200 degrés. Egouttez et rincez le jus du fruit du jacquier. Dans une cocotte ou une poêle, faites-le revenir quelques minutes dans l’huile avec l’ail finement haché à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le liquide s’est évaporé, faites-le revenir encore quelques minutes pour qu’il prenne de la couleur. Ajoutez ensuite la bière et l’eau et faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Allumez la fonction grill du four. Versez le fruit du jacquier dans un plat allant au four et écrasez-le à l’aide d’une fourchette pour qu’il se défasse en filaments. Couvrez avec une bonne quantité de sauce BBQ et remuez (gardez-en environ 1/3 pour le service).