Cerdo engañado, 4 puertos
Esta versión rápida y vegetariana del Pulled Pork se prepara fácilmente con la salsa barbacoa de tres cuartos. La yaca es una base neutra que aporta la textura fibrosa típica del Pulled Pork. Sírvelo con pan de pita o pan de masa madre con mantequilla, cebollas rojas encurtidas, ensalada de col y patatas fritas de boniato.
1 lata de Jackfruit verde en salmuera, 565 g
1/2 botella de buena cerveza, 33 cl (preferiblemente ale)
1/2 dl de agua
1 botella de salsa barbacoa Skånsk Chili Ekspånsrök (250 ml)
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra
Aceite para freír
Pon el horno a 200 grados. Escurre y enjuaga el jugo del jackfruit. En una cazuela o sartén, saltéalo unos minutos en aceite con el ajo finamente picado a fuego medio. Sazona con sal y pimienta. Cuando se haya evaporado el líquido, saltéalo unos minutos más para darle color. A continuación, añade la cerveza y el agua y cuece unos 20 minutos tapado a fuego medio.
Enciende la función grill del horno. Vierte el jackfruit en una fuente apta para el horno y aplástalo/deshazlo con un tenedor para que quede en hebras. Cubre con abundante salsa barbacoa y remueve (reserva aproximadamente 1/3 para servir).